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市集层面的信号标明，酱酒热也曾落潮，但从行业发展的逻辑来看，特色酱酒正在构建一个新的运行体系。

酱酒企业应怎么立足自己的发展特色，构建各别化竞争壁垒，结束品牌的升级与解围？特色酱酒该怎么依托产区资源上风，对传统工艺进行科学化、轨范化升级，来铸造品性中枢竞争力？

3月24日上昼9:00，在成都环球中心天国洲际大饭铺一楼论坛行为区举行的“价值深耕、生态共荣——2026中国特色酱酒主题峰会”上，这些问题将被逐个解答。

“特色酱酒”的酿成及崛起

什么是特色酱酒？

抛开久远的历史，梳理近十年间酱酒的发展轨迹，咱们就能从中找到谜底。

2018年，茅台价钱与股价飙升，飞天茅台批价站稳2000元大关，市值冲破万亿元，成为市集焦点，劝诱了大量老本和耗尽者关注酱香型白酒；2019年，酱酒市集全面升温，业外老本簇拥而入，宇宙各地酿酒企业也运转涉足、重启约略扩大酱酒出产。

据不统共统计，酱酒热岑岭时刻，仅仁怀市酒企数目就达1900多家；放眼宇宙，酱酒企业则有近万家（包含中小企业和贴牌企业）。从酿造产地、工艺、文化、口感、价位等来分裂，酱酒则酿成了“百花皆放、言无不尽”的高贵所在。

从历史上看，中国的酱酒产分裂散广且酿造时刻悠久，除了贵州省仁怀市赤水河滨外，还有四川、湖南、福建、广西、山东、河北、北京、东北等产区，酿成了隐敝宇宙的分散神气。以山东为例，早在新中国建立之初，山东就稀有十家出产酱酒的老牌企业，值得一提的是，山东云门酒业看成朔方酱酒代表，曾两次参与《酱香型白酒》国度轨范的草拟职责。

跟着酱酒产业的茂密发展，工艺转换束缚拓宽酱酒的品类限制，与酱香型白酒关系的各类家具如鳞次栉比般露出，既有兼香型、馥郁香型等主流香型，也出现芝郁香、清酱香、咖啡酱香、花果酱香、草本酱香等个性化仪态家具。

业内将这些因地舆环境、局势条目、文化布景、仪态口感、立场秉性等各具特色的家具，称之为“特色酱酒”。

据遥远关注并努力于于酒业展会就业的曹实会展公司讲求东谈主先容，昔时几年中，酱酒及特色酱酒的参展企业占比曾一度居高不下。

酱酒热“落潮”下的特色酱酒发展之路

2023年，酱酒热出现增速放缓与篡改信号，合座行业增长动能收缩。关系统计数据高慢，2024年，酱酒行业插足洗牌期，酱酒热“落潮”加快，酱酒产能同比下落13.33%，销售收入同比下落4.35%，利润同比下落3.19%；2025年，中国酱酒产能约50万千升，同比下落23%，酱酒行业发展步入下半场。

对此，有东谈主“唱衰”，也有东谈主矍铄地“唱久”，尤其所以特色酱酒为代表的品牌。

业内东谈主士觉得，酱香白酒仪态物资复杂，眉目感强，试吃悠长，在部分耗尽者中有很强的刚性需求。而特色酱酒不同的口感仪态、价钱档次等，又为不同庚齿、不同阶级的耗尽者提供了多重遴荐。

也有不雅点指出，今后，特色酱酒会像浓香酒相似往常分散，其正在经验一场由“鹤立鸡群”到“多点吐花”的深入变革，特色酱酒的翌日，恰是一幅由不同产区、不同风土以及特有品牌文化、转换工艺、昭着市集定位的酱酒家具，共同绘就的“各好意思其好意思，好意思好意思与共”的壮丽画卷。

当下，酱酒热插把握半场，“特色酱酒”该怎么走出我方的特色之路？

3月24日上昼9:00，由朔方酱香酒定约、中原酒报社主持，山东云门酒业股份有限公司协办的“价值深耕、生态共荣——2026中国特色酱酒主题峰会”，将在成都环球中心天国洲际大饭铺一楼论坛行为区举行。届时，酒业威信将亲临现场，20余位特色酱酒企业掌门东谈主将皆聚于此，雄辩高谈、广开言路，为特色酱酒的发展指明标的，破困解难。

现场，行业大咖将作念主题演讲，并伸开两场念念想解放交锋的圆桌对话，围绕人人眷注的中枢问题，为行业发展水落石出。

圆桌对话一：在酱酒产业结构性扩容与品牌集结化趋势下，各特色酱酒企业是怎么立足企业发展特色，构建各别化竞争壁垒，结束品牌的升级与解围？

圆桌对话二：濒临特色酱酒品类多元化、品性宽广化的发展趋势，各特色酱酒企业怎么依托产区资源上风，对传统工艺进行科学化、轨范化升级，来铸造品性中枢竞争力？

此外开云体育，备受行业关注的“2025年度中国特色酱酒十大品牌”，也将在峰会现场揭晓颁布。