广东丝瓜炒蛏子是一谈充满沿海风仪的家常小炒，既有丝瓜的表示开yun体育网，又有蛏子的鲜甜，两者搭配井水不犯河水。这谈菜作念法大概，不需要复杂的调味，主要依靠食材本人的鲜好意思来撑起整谈菜的风仪。

崭新的蛏子是这谈菜的要津，买总结的蛏子需要先放入淡盐水中浸泡，让其吐净泥沙，不然会影响口感。浸泡时不错滴几滴香油，匡助蛏子更快吐沙。丝瓜要选拔嫩一丝的，去皮后切成滚刀块或者厚片，这么炒的工夫抨击易烂，能保抓一定的口感。另外准备几瓣蒜拍碎，一丝姜丝去腥，再切极少红椒或者小米辣增色提味，若是心爱更鲜香一些，还不错加一小把豆豉加多风仪。

热锅凉油，先下蒜末和姜丝爆香，若是有豆豉的话这时也不错扫数煸炒出香味。接着把沥干水分的蛏子倒入锅中，大火快速翻炒，淋一丝料酒去腥。蛏子壳微微展开时，就不错先盛出来备用，幸免炒得过老。锅里剩下的汤汁别倒掉，那是鲜味的精华。再行加极少油，放入丝瓜翻炒，丝瓜本人水分较多，炒的工夫无用稀疏加水，中火徐徐煨一下，让丝瓜变软但不至于烂糊。等丝瓜七八分熟时，把刚才炒好的蛏子倒回锅里，和丝瓜扫数翻炒均匀，加盐、极少生抽调味，若是心爱略微带点甜口的，不错加一丝点糖提鲜。终末撒上红椒丝，再翻炒几下就不错出锅了。

成菜后，丝瓜接管了蛏子的鲜味，蛏子又带着丝瓜的幽香开yun体育网，汤汁浓郁却不腻口，配米饭或者告成当酒席齐很稳妥。